Ciuperci marinate pentru iarna

Ciuperci in oțet, Ciuperci in otet - Gastronomie - primariacetateni.ro

Se curăţă ciupercile după specificul lor şi se spală cu apă rece.

ciuperci in oțet

Gălbiorii se ţin câteva ore în apă rece, ca să le iasă gustul amărui. Se lasă apoi să se zvânte într-o ciuperci in oțet. Ciupercile mici se lasă întregi, iar cele mai mari se taie în două sau în patru, după caz.

Hribi la borcan pentru iarna

Într-o tigaie cu ulei şi puţină apă se pun ciupercile curăţate şi tăiate. Se lasă pe foc potrivit 10 minute, până încep să scadă.

ciuperci in oțet

Apoi se lasă la răcit. Între timp, se pregăteşte soluţia de oţet: la ml de oţet şi ml de apă, se pun 2 linguriţe de sare.

Gatesc.ro - Bucataria pasionatilor de gatit

După ce soluţia a dat în clocot, se adaugă cuişoarele, dafinul, piperul şi uleiul de măsline. Ciupercile şi usturoiul curăţat se pun în borcan.

ciuperci in oțet

Deasupra se toarnă baiţul fierbinte, lăsând 1,5 —2 cm până la gura borcanului. Înainte de a turna baiţul, se pune sub borcan lama unui cuţit, ca să nu crape.

ciuperci in oțet

Se închide borcanul cu un capac, de preferat cu filet, şi se pune la sterilizat pe bain-marie circa 40 de minute. Pentru siguranţă, sterilizarea se poate repeta după zile, circa 20 de minute.

ciuperci in oțet

Se depozitează la loc răcoros şi uscat.